La droga : i baccelli .

Quando si raccoglie : i baccelli si raccolgono in luglio – settembre quando sono maturi ma non secchi ; si liberano , sgusciandoli , dei semi e si elimina il picciolo .

Come si conserva : i baccelli si lasciano essiccare al sole e si conservano in sacchetti di carta o tela ( non raccogliere baccelli seccati  sulla pianta poiché hanno perso tutta la loro attività ) .

Proprietà : vitaminizzanti , dietetiche , diuretiche .

Principi attivi : proteine , zuccheri , vitamine , aminoacidi , allantoina .

Il Fagiolo è notissimo per l’uso alimentare : come cibo il seme è ricchissimo di proteine , amidi e zuccheri e relativamente povero di grassi . Sotto il profilo dietetico è quindi un alimento abbastanza completo e di elevato valore nutritivo che può validamente sostituire la carne .

La parte erboristicamente attiva del fagiolo  è costituita dai baccelli . Essi contengono , tra l’altro , aminoacidi e vitamine ; anch’essi , inoltre hanno un valore dietetico non indifferente . Ai baccelli vengono attribuite anche proprietà più impegnative quali quelle di abbassare la pressione arteriosa e il tasso di zucchero e colesterolo nel sangue .

Gli infusi di Fagiolo possono costituire una valida bevanda  di conforto per persone affette da arteriosclerosi e diabete o che abbisognano di un buon apporto proteico e vitaminico . Le radici del fagiolo sono considerate pericolose .

USO INTERNO

I baccelli freschi .

Come bevanda dietetica e di conforto .

Infuso : 2 g in 100 ml di acqua . Due tazzine  al giorno .

Vedi anche " Erbario " e " segreti e virtù delle piante officinali"

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