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INSALATINI CON UMEBOSHI Stampa E-mail

Gli insalatini in generale sono delle maturazioni di verdure che potete facilmente preparare a casa . essendo molto ricche di enzimi e di acido lattico aiutano la formazione della flora batterica intestinale , regolano la temperatura del corpo e sono indispensabili nella alimentazione giornaliera ( due o tre pezzetti al giorno) . Si possono preparare per più giorni , tenendole poi in frigorifero .

Ingredienti:

8/10 ravanelli o 2 cetrioli

3 bicchieri di acqua

1 pizzico di timo(facoltativo)

3 umeboshi

Di rapida preparazione , sono più indicati nei mesi estivi. Fate bollire l’acua con le umeboshi per dieci minuti .Al posto dell’umeboshi, potete usare 3 cucchiaini di pasta  di umeboshi . Lavate i ravanelli , tagliateli a fettine e metteteli in una scodella di terra cotta o di ceramica . Versate sopra il succo bollente . Aggiungete il timo , coprite e lasciate riposare da 1 ora e ½ a tre ore  prima di mangiarli ( 3 – 4  fettine a persona) . Riponete il rimanente in frigoriferi per 5 – 6  giorni . Potete usare di nuovo il liquido , aggiungendo un po’ di umeboschi fresca e facendo bollire di nuovo , per preparare altri insalatini . Questo sugo è anche ottimo per condire le insalate al posto dell’acidulato di mele o del limone ( è meglio abolire completamente l’aceto).

Buon appetito .

 

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