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SALSA DI VONGOLE ( salsa cotta) Stampa E-mail

Ingredienti per quattro persone : 1/2 kg di vongole , 20 g di funghi secchi , 1/2 cipolla , prezzemolo tritato , un cucchiaio d'olio d' oliva , sale .

Mettete i funghi a bagno.

Lavate e spazzolate bene le vongole e fatele aprire in una padella a fuoco medio.

Filtrate il brodo .

Scaldate l'olio , aggiungete la cipolla tagliata a fettine e lasciatela rinvenire finchè non diventi trasparente .

Tagliate i funghi, metteteli insieme alla cipolla fateli rosolare,aggiungete l'acqua dove erano a bagno e lasciateli cuocere a fuoco basso , coperto per quindici minuti .

Aggiungete le vongole , un po' del loro brodo , il sale e continuate la cottura per cinque minuti .

Spegnete e spolverate di prezzemolo tritato .

Ottimo per condire la pasta .

 

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