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Sushi Stampa E-mail

Ingredienti : 450 g di riso tondo,750 ml di acqua5 fogli di alga nori , 2 carote e 2 cetrioli , purea di prugne umeboschi , salsa wasabi , due stuoine di bambù ,

Per salsina di riso : cinque cucchiai di acidulato di riso , un cucchiaio di mirin , due cucchiaini di sale .

 

Preparazione del riso sushi:

lavare il riso sotto l’acqua fredda e lasciare a sgocciolare almeno 30 minuti . Mettere il riso in una pentola con l’acqua e portare ad ebollizione , abbassare la fiamma e cuocere per almeno dieci minuti . Togliere dal fuoco e lasciare riposare per quindici minuti . Nel frattempo preparare il composto di acidulato : mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere a fuoco basso  mescolando bene . Ora spargere il riso in una ciotola di legno larga e dividere i chicchi con un cucchiaio di legno versando il composto di acidulato . Tenere il riso coperto .

 

Preparazione degli involtini :

Tostare sulla fiamma un foglio di nori . Stendete la stuoia e appoggiare la nori sopra. Bagnare le mani e distribuite uniformemente il riso pressandolo bene contro l’alga nori . Tagliate la carota secondo la lunghezza e bollire in acqua salata per 3  - 4   minuti , lasciare raffreddare . Mettere le carote sul riso e spalmare leggermente di purea umeboschi .Partendo dal fondo arrotolare, aiutandosi con la stuoina in modo da formare un cilindro lungo e sottile . Con un coltello molto affilato tagliate il rotolo in pezzi spessi 2 – 3 cm . eseguite le stesse operazioni con il cetriolo crudo e un pochino di salsa wasabi.

 

Varianti: si possono usare altri tipi di verdure come coste , fagiolini , crauti,in salatini, pesce(tonno,trota,gamberi o salmone) o frittatine .

 

 

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