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Soufflè di pesche Stampa E-mail

Ingredienti: tre pesche , una sbarra di agar-agar, quattro tazze di succo d’uva , quattro C. di arrow-root  oppure  kuzu, due C. do malto d’orzo più due di succo di mele , una tazza di fragole , ¼ c. di sale fino, 2c. di succo di limone , ½ tazza di nocciole abbrustolite e tritate .

Tagliate a fettine le pesche ( sbucciate se non sono biologiche ). Lavate l’agar-agar, sterilizzatela. Mettetela in una pentola con le quattro tazze di succo d’uva e fate bollire . Abbassate la fiamma e continuate a cuocere per dieci minuti finchè l’agar-agar non si sia disciolta . Diluite ora il malto d’orzo con i due C. di succo. Aggiungete l’arrow-root e mescolate bene in modo che non vi siano grumi . Versatelo nell’acqua dell’agar-agar e fatelo bollire mescolando sempre .

Aggiungete le pesche , le fragole , il sale , il succo di limone e le nocciole . Lasciate cuocere finchè non cominci a diventare un po’ denso.

Passate ora uno stampo sotto l’acqua fredda e versatevi subito il soufflè .

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente . Rovesciatelo poi sopra un piatto prima di portarlo a tavola .

 

 

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