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CESTINI DI POLENTA ALLA SALVIA Stampa E-mail

Ingredienti per quattro persone : 4 etti di farina di mais , 1 litro +1/2 di acqua 1c. di sale , 3 o 4 filetti di acciughe , 1 cipolla , due etti di funghi freschi , 2 foglie di salvia , ½ C. di olio di oliva .

 

Preparate la polenta come nella ricetta base . Fate riscaldare l’olio . Unitevi la cipolla tagliata fine e quando incomincia a diventare trasparente , mettete le acciughe tritate , i funghi tagliati a fettine sottili , e coprite d’acqua .

Fate cuocere a fuoco basso , coperto per quindici minuti .

Stendete uno strato di polenta di 4 – 5  cm .Con uno stampo di circa 6 – 7 cm  fate dei dischetti . Con un altro stampino di circa 3 – 4 cm incidete il centro di ogni disco , senza arrivare in fondo in modo da levare la parte centrale ed ottenere tanti piccoli canestri . Riempite quindi ognuno con la salsa preparata  e passate al forno caldo per qualche minuto .

 

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