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SEITAN Stampa E-mail

Si presenta sotto forma di pezzettini bruno-marroni , in confezioni sotto vuoto o in un vasetto con un po’ di brodo . E’ il glutine estratto dal grano duro , cotto per lungo tempo con il tamari , la kombu e lo zenzero . E’ molto energetico , dà resistenza . Essendo un concentrato di proteine è raccomandato a chi soffre di esaurimento e anemia. Va usato soprattutto nei periodi freddi .

Per usare quello sotto vuoto vi servono per quattro persone i seguenti ingredienti : 1+ ½ C di seitan , 1 cipolla , 1c. di olio di girasole ,  1 +½ tazza di acqua .

Fate rinvenire la cipolla tagliata a fettine sottili in 1 c. di olio di girasole caldo. Quando diventa trasparente , aggiungete il seitan che avrete tagliato a pezzettini piccoli e lasciatelo rosolare qualche minuto . Versate lentamente l’acqua , portate ad ebollizione , coprite abbassate la fiamma e lasciate cuocere venti minuti .

Può essere aggiunto come condimento a qualsiasi cereale .Per variare potete fare un soffritto con dei funghi che lascerete cuocere 15 minuti prima di aggiungere il seitan .  Per il seitan che si trova in vasetti potete provvedere nello stesso modo facendo cuocere solo dieci minuti.

Con cipolle , carote , un po’ di paprika potete preparare un goulash ottimo da mangiare con il riso .

Tutti e due possono essere aggiunti nelle zuppe o cotti nelle verdure .

 

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