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Soba saltata Stampa E-mail

Ingredienti: 200 g di soba 2 carote , 2 zucchine , 1 porro , olio extra vergine di oliva , shoyu , tofu o seitan o thempeh , gomasio.

 

Spennellare il fondo di una padella con poco olio , e saltare delle verdure tagliate miste tagliate fini per qualche minuto. Talvolta insieme alle verdure potete saltare anche del tofu , del seitan o del tempeh . Aggiungete un poco di shoyu e lasciare cuocere per qualche minuto a pentola coperta , aggiungendo se è necessario poca acqua , finchè le verdure sono cotte ma ancora croccanti . A questo punto buttare la soba in acqua bollente e far cuocere per 3   4  minuti , scolare e mescolare tutto sul fuoco al minimo per qualche minuto . Spegnere e servire con una spolverata di gomasio . Variante : gamberetti o molluschi possono talvolta sostituire le proteine vegetali.

 

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